RSS
當前位置 :一起過>生活知識>

柿子是最好的解酒藥

  解酒、醒酒有人用茶,有人用藥,其實還有一種水果醒酒效果非常好,那就是柿子。有的老字號的飯店會在客人酒過三巡后貼心地送上一盤柿子甜點,就是因為這個道理。柿子里含有單寧和酶,維生素C比柑橘要高出3~4倍,這些物質都是醒酒的“好幫手”。

  武警總醫院營養科主任呂利說,柿子能加快血液中乙醇的氧化,其中單寧和酶可以分解酒精,高含糖量和含鉀量,以及大量的水分能起到利尿的作用,幫助機體排泄酒精。其豐富的維生素C還能夠增強肝臟功能,起到護肝的作用。有機酸和鞣酸可以促進消化,加速酒精分解。所以稱柿子為最好的“解酒藥”一點也不過分。醉酒后如能吃上兩個柿子,還可以緩解第二天的頭痛。

  柿子好吃,也有好處,但并不是所有人都適合。呂主任提醒,柿子性寒,對于胃寒或有胃炎的人來說,多吃柿子不但會加重病情,還會增加胃結石的風險。尤其是在吃海鮮的飯桌上,醒酒更不能用柿子,柿子會和海鮮發生反應引起食物中毒。

  對于喜歡吃柿子的人,呂主任推薦了兩道用柿子制作的美味佳肴,可以考慮喝點柿子黑豆湯,用柿子與黑豆一起煮20分鐘后食用,不但滋味好,還能起到清熱止咳的功效。用一些菠蘿和柿子切碎,拌上核桃仁、葡萄干、蜜棗,加上白糖或蜂蜜,制成釀柿子,絕對是飯桌上的美味小點。除了醒酒,還能起到潤肺止咳、補氣、養血、生津的多種功效。

  怎么漤(lǎn)出好吃的柿子

  有的柿子味道甘美,有的卻苦澀難咽,除了買柿子的時候碰運氣,也得看你自己的二次加工。從前的美食家曾經總結了“漤柿子”的秘笈,也就是把生硬的澀柿子變成甘美的甜柿子。

  辦法1:用50℃~60℃的水泡,一天換2~3次水,大概2天就可以拿出來吃了,這種方法最古老,保證硬變軟、澀變甜。

  辦法2:用一些香蕉和蘋果,與柿子混裝在一個密封的紙箱中,這種方式比較快,而且簡便。

  辦法3:在柿子皮上抹點白酒,然后存放起來,這種方法最簡單,但效果不是每次都顯著。

[時間:2010-10-09]
相關文章
我爱彩票官网