RSS
當前位置 :一起過>烹飪美食>

家庭烤箱做烤全雞(美的款)

老家養了百天的小公雞給送來了兩只,一只紅燒,一只心血來潮打算做烤雞。經過一天的腌制,再進烤箱烤制,初次做也挺好吃,因為是自家養的,肉吃起來更有嚼頭,勁道。

主料:百天小公雞1只(大約1200克)

腌料:料酒30ml、鹽15g、花椒粒3g、黑胡椒粉適量、生抽30ml、八角2個、大蔥1根、姜粉適量、檸檬汁15ml、老抽3ml、蜂蜜15ml、糖5g

一起過

制作細節:

1.把雞收拾干凈,去內臟爪子雞頭,雞脖不要留太長,這樣腌制方便,還比較好看!放在大點的容器里面,用叉子在雞上扎孔,便于腌料的滲透!扎孔的時候還有精神減壓的效果呢!^_^

2.雞的里面和外面都抹上少許鹽。

料酒里加鹽、黑胡椒、花椒粒。再加生抽、糖。最后加姜粉(沒有姜粉就把生姜剁碎用也可以)攪勻。

一起過 

大蔥打成結放入雞肚中。

3.把整雞放入調料醬中,雞身涂上醬料,塞入部分醬料進雞肚中。塞的過程小心雞骨劃手!

4.用保鮮膜封住盆口進行腌制,腌制4~8小時即可。想味入得更透的話,放冰箱冷藏腌制一個晚上。

5.翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。翅尖骨頭多肉少,最容易烤糊,用了錫紙就可避免烤焦。

6.上烤叉,把全雞從嘴到尾串過烤叉,固定好。家中烤箱不帶烤箱,可以用烤架,這樣雞就不會躺在烤出來的汁水中,下面的皮也能保持脆脆的。沒有烤架就用烤盤,烤前把雞身上的湯汁吸干,為防止底部烤糊需要刷點油。

一起過

這個圖是找的別人的,實際上我是給雞做了五花大綁的

7.預熱好烤箱220度5分鐘,放入全雞,上下火+轉叉功能,220度烤30分鐘。如果是烤架或烤盤就放中下層。

8.這個時間準備老抽和蜂蜜,均勻拌好。時間到了刷在雞身上,一起過均勻涂抹每一塊肌膚。

一起過

一起過

9.然后我用的烤架,放至烤箱中層,上下火加熱160度,50分鐘即可。

一起過 

小貼士:1.5公斤的雞大約需要1.5小時。每增加200克,時間需要增加20分鐘。烤雞的溫度,前半小時為220度,然后改為160度烤制1小時即可。

關于做腌制的調料其實大可隨心所欲的發揮,如果沒有那么多調料,最簡單的就是蔥、姜,蒜,鹽,糖,生抽,黑胡椒粉這些都是必須的。我試過用烤肉醬腌制,烤出的雞翅味道也很好。

最后因為每家的烤箱脾氣不同,親們在烤制過程需要多觀察,適當調節溫度。www.hcgrag.icu

[時間:2019-09-26]
相關文章
我爱彩票官网